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【资讯】红薯黑豆豆沙的加工林地苋

发布时间:2020-10-18 15:41:21 阅读: 来源:刚性防水厂家

红薯黑豆"豆沙"的加工

1、质料配方。红薯45千克、黑豆15千克、白沙糖20千克、植物油1.5千克,焦糖色素0.2千克,水充足。

2、加工要点

1、原辅料处置惩罚:选择新颖或冬贮的红薯,请求无霉烂、稳定质、无病虫害、无芽,去失落两头,洗净泥沙备用;黑豆请求无霉变、无蛀虫、无砂粒,用清水洗净后,以温水浸泡3-4小时;将沙糖用纯洁水消融并过滤,配成75%的糖液;另以过量水消融焦糖色素,参加植物油搅拌匀称成乳浊液备用。

2、煎煮、水煮:将处置惩罚的红薯放入煎煮锅,用蒸汽加热至熟,无硬心;黑豆放进夹层锅内用蒸汽加热煮至充实软烂。煮制历程中要避免红薯、黑豆焦糊。

3、混淆制泥:熟化的红薯冷却并手工去皮,用刀或其它对象绞成碎块状,然后按必定比例与煮熟的黑豆混淆,用打浆机或碾磨机破坏成泥。

4、分配:料泥置于分配桶,参加处置惩罚好的辅料,机械搅拌至光彩匀称分歧,同时加热至80℃。

5、装袋、杀菌、冷却:将半制品用灌装机装入蒸煮袋,规格为每袋500克或250克,真空排气后热封,用196kPa压力的高压水杀菌45分钟,冷却至45℃即为制品。

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