香辣鱼尾巴怎么做

香辣鱼尾巴是一款非常受欢迎的川菜，口味麻辣，鱼肉嫩滑，香辣味道浓郁。下面是一个简单的香辣鱼尾巴的做法，详细说明了所需材料和步骤。

所需材料：

1. 鱼尾巴一条

2. 姜块4-5片

3. 青蒜4-5根

4. 干辣椒适量

5. 豆瓣酱适量

6. 料酒适量

7. 生抽适量

8. 盐适量

9. 糖适量

10. 花椒粉适量

11. 鸡精适量

12. 葱花适量

13. 蒜蓉适量

14. 鸡蛋清适量

15. 淀粉适量

16. 植物油适量

步骤：

1. 将鱼尾巴洗净，切成段。放入盆中，加入适量的盐、料酒和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 干辣椒剪成小段，姜切片，青蒜切成寸段备用。

3. 取一小碗，加入适量的豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖和花椒粉，调成酱汁备用。

4. 取一平底锅，加入适量的植物油，放入葱花和姜片炒香。

5. 将腌制好的鱼尾巴均匀地裹上淀粉，放入锅中煎炸至两面金黄。

6. 煎炸好的鱼尾巴捞出，沥干油，锅中加入适量的植物油，放入辣椒段炒香。

7. 加入豆瓣酱，炒出红油，再加入适量的蒜蓉炒香。

8. 加入酱汁，炒匀后放入青蒜和炸好的鱼尾巴，翻炒均匀。

9. 撒上一些鸡精，炒匀，香辣鱼尾巴即可出锅。

10. 装盘时可以撒上一些葱花和花椒粉进行装饰。

以上就是香辣鱼尾巴的制作步骤。这道菜品口感麻辣，鱼肉鲜嫩，香辣味道浓郁。适合辣味爱好者食用。可以搭配米饭一起享用，口感更佳。希望你喜欢！